«Il brodo è un giaciglio, dove i tortellini si coricano, e un tortellino perfetto deve avere un brodo perfetto». Con queste parole Alberto Salvadori, gran prevosto della dotta confraternita del tortellino, ha accompagnato il deposito della ricetta del “Brodo per il tortellino” alla Camera di commercio, effettuato dalla Confraternita stessa.
BOLOGNA – La ricetta, sancita in un atto notarile, è stata consegnata a Valerio Vveronesi, presidente della Camera di Commercio di Bologna, dal gran prevosto insieme al notaio confratello Carlo Vico.
Dietro l’iniziativa c’è stato un lungo studio: per la Confraternita il deposito rappresenta un modo per tramandare una tradizione della città.
di Sofia Civenni
