Il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano di Torino ospita dal 21 ottobre 2026 al 4 aprile 2027 la mostra “A Tavola! Cucina, cibo e gusto nell’Italia del Risorgimento”. Curato da Ilaria Porciani, il percorso espositivo racconta la storia del cibo e della sua evoluzione attraverso documenti, oggetti e testimonianze.
Il percorso copre un arco temporale che va dalla fine del Settecento alla Prima guerra mondiale e mette in luce la complessità della cucina italiana: un patrimonio fatto di tradizioni regionali, influenze internazionali, trasformazioni sociali e nuove tecniche di produzione. La tavola è proposta come prospettiva privilegiata per leggere la storia del Paese, dalle differenze tra le cucine locali fino alla progressiva affermazione di un’identità gastronomica nazionale.
Al progetto partecipa Barilla con i patrimoni di Academia Barilla, Archivio Storico Barilla e Museo della Pasta. Le collezioni Barilla dialogano con ricettari, menù illustrati, dipinti, utensili e testimonianze della vita quotidiana, creando una rete di rimandi che racconta come la cucina abbia recepito influenze — dalla gastronomia francese alle molteplici tradizioni locali — e come si siano sviluppati contesti diversi, dai banchetti d’élite ai luoghi del mangiare fuori casa.
La mostra arriva fino alla Grande Guerra, evidenziando come l’alimentazione al fronte abbia messo in contatto uomini provenienti da regioni diverse e contribuito a diffondere abitudini comuni. In questo quadro, la pasta, le tecniche di conservazione e lo sviluppo dell’industria alimentare emergono come elementi centrali della trasformazione delle pratiche alimentari.
