Nel weekend fossanese dedicato alla razza Piemontese, in programma il 6, 7 e 8 novembre, sarà possibile degustare la carne di fassone della filiera Compral. Compral – Cooperativa Allevatori Cuneo – sarà presente con un food truck attrezzato per la cottura e la distribuzione del cibo; i visitatori potranno consumare le proposte in versione street food e accomodarsi nell’apposita area ristoro. La partecipazione della cooperativa proseguirà poi domenica 15 novembre, in occasione della rassegna Piemonte cavalli, dove si potranno anche ammirare razze e spettacoli con cavalli, muli e asini e assistere ai balli country.
Tra le proposte del food truck Compral spicca il pulled beef, un panino ispirato al lampredotto della tradizione fiorentina: la carne di fassone, ottenuta dal taglio “reale”, viene precedentemente marinata, cotta a bassa temperatura per lungo tempo, quindi sfilacciata con due forchette e amalgamata con il suo fondo di cottura. Sarà offerto anche l’hamburger 100% fassone e un tris di antipasti composto da vitello tonnato, battuta e lingua con bagnetto verde. Nel menu figurano inoltre Tajarin al ragù di carne e Plin di carne con sugo d’arrosto, tutti preparati con carne di fassone di razza Piemontese della filiera Compral.
All’interno del padiglione ristorante sono confermati due momenti culinari consolidati nella rassegna: la Grande cena di sabato 7 e il Grande pranzo di domenica 8, durante i quali i commensali potranno apprezzare i piatti preparati dagli organizzatori.
Sulla partecipazione di Compral il presidente Roberto Chialva ha dichiarato: “Un momento molto importante per Compral che ci permetterà di far conoscere le innumerevoli qualità proprie della carne di Fassone di razza Piemontese. Durante queste manifestazioni tutti i visitatori, tra i quali ci saranno anche gli studenti delle scuole Agrarie della provincia impegnati nelle lezioni con esperti di settore e nelle gare di valutazione morfologica, a partire dal pranzo del venerdì, potranno degustare la carne dei nostri allevatori proposta dal nostro food truck. Sarà questa un’occasione per far comprendere, e successivamente trasmettere, quanto importante sia l’impegno della nostra cooperativa che lavora quotidianamente per garantire il giusto riconoscimento economico ai propri soci. Una filiera solida quella di Compral capace di valorizzare concretamente la professionalità che quotidianamente gli allevatori della nostra cooperativa mettono in campo per garantire la qualità di questa carne, nel più ampio rispetto del benessere animale e della sostenibilità ambientale. Tutti aspetti che fanno della nostra carne una garanzia per il consumatore che ci sceglie quotidianamente.”
Il direttore Marcello Pellegrino ha aggiunto: “La carne di Fassone di razza Piemontese Compral è ideale per l’alimentazione rispettosa dei parametri più attenti alla sostenibilità ambientale dei nostri allevamenti, alla massima tutela posta al benessere dei bovini e al riconoscimento di valori nutrizionali eccellenti inseriti all’interno di una dieta bilanciata attenta alle necessità del nostro organismo. Quale migliore occasione se non queste due occasioni che si svolgeranno a Fossano per promuoverla. La carne bovina di razza Piemontese è unica, caratterizzata da un’alta efficienza nutrizionale frutto di elevata digeribilità e alto valore biologico facilmente assimilabili dall’uomo, buona fonte di vitamine del gruppo B oltre ad essere ricca di ferro e minerali quali potassio, selenio, magnesio, calcio e zinco. Tutte caratteristiche che collocano a pieno titolo la carne bovina di razza Piemontese garantita dalla nostra filiera come protagonista all’interno di una dieta equilibrata capace di soddisfare le esigenze nutrizionali nelle diverse fasi di vita dell’uomo”.
